住宅街での開業は建築制限があるようで、小屋を建てて営業することはできないようです。そこでキッチンカーみたいな移動式であれば車としてみなされ、申請ができるらしく。調べていたら、ログハウスのBESSが移動式小屋を発売したと知りました。
カタログには「街や庭、建築ができない場所でもたとえば、街なかのコーヒースタンドに。」とあり、『これが自分がやりたいことだ！』とイメージが膨らみました。素敵なお店のヒントをありがとう！BESS
なんでもありの自由な人生なのに、どこか大人しくなっていないか？だれかに決められた規制から飛び出そう。きっと、そんなじぶん流が未来をつくる。自然の無垢材をつかった空間に、企みをつめこんで。建てるか、走らせるか。IMAGO!
https://imago.bess.jp/imago-x/